兴县小米与汾州小米：山西特产，营养丰富，口感醇香

兴县小米

地理标志产品

兴县小米是山西省吕梁市兴县的特产，国家农产品地理标志。兴县平均海拔1002米，属大陆性季风气候，四季分明，无霜期150天以上，年均日照约2600小时，积温3000-3500℃≥0℃，适宜小米生长。兴县小米色泽金黄，粒粒饱满，晶莹​​剔透，大小均匀，香味甘甜，含锌量高，营养价值高。小米煮成粥，凝固迅速，米汁香浓，口感醇厚。品质特点兴县小米色泽金黄，粒粒饱满，晶莹​​剔透，大小均匀，粒粒清...[详情]

汾州小米

地理标志产品

汾州小米是山西省汾阳市特产，国家农产品地理标志。汾州小米产区位于汾阳市丘陵地带，区内丘陵、寨区、坡地、梁地、沟壑交错，属吕梁山脉，海拔800-1500米。汾阳市西南向东北的弧形山区，四季分明，光照充足，年日照时数2637小时，年平均气温9.7℃，年降雨量467.2毫米，无霜期177天，年有效积温3200℃，昼夜温差大，有利于干物质的积累。汾州小米色泽金黄，米粒饱满，晶莹​​剔透，颗粒大小适中……[详情]

石楼枣花蜜

地理标志产品

石楼枣花蜜是山西省吕梁市石楼县的特产，国家农产品地理标志。石楼县属温带大陆性季风气候，少雪，冬季干燥寒冷。全县年平均日照时数2715小时，平均气温9.2℃，无霜期181天，县域温差明显，全县年平均降水量约495毫米，适宜蜜蜂养殖。石楼枣花蜜呈深琥珀色，透明状，味甜微酸，具有浓郁的枣花香气。枣花蜜果糖含量极高，葡萄糖含量低，不易结晶，老蜜即使存放多年也不会结晶。枣花蜜味甘、性平温，维生素C含量高，营养丰富... [详情]

吕梁黑山羊

【种质来源】 晋西黄土高原吕梁 【主产区及分布】 主产区为吕梁地区，但也有分布在临汾地区的永和、西安、汾西、大宁、蒲县、乡宁、蓟县等七县和新县地区的岢岚、静乐、五寨、神池、宁武等地 【头部毛色】 黑色 【颈部毛色】 青色 【身躯毛色】 黑色 【腹部毛色】 黑色 【臀部毛色】 黑色 【被毛类型】 异质毛 【身体特性】 体格健壮，结构对称，四肢强健 【其它特性】 后躯高于前躯，体长大于... 【详情】

临县驴

【主产区及分布】晋西沿黄河12个公社，包括丛落峪、肖家头、克湖、八堡、开化、土坂、雷家沱、水草沟、石柏头、草鱼坪等。【形成历史】临县养驴历史悠久，临县驴起源于陕北，与佳米驴有亲缘关系，在当地生态条件下，经过群众长期选育，形成了临县驴地方品种。其形成的主要因素有：①饲草条件良好 ②重视选育 ③精心饲养管理……【详情】

孝义面塑

面塑，顾名思义，是将面团经过造型艺术加工美化而成的民间蒸制面食食品。孝义面塑俗称面花，不仅是香甜可口的面食食品，更是一年中各大节日必不可少的参与者，是孝义人相互联系的纽带。每逢过节或婚庆、生日等活动，亲戚朋友、邻居们都会齐聚主人家，奶奶、姑姑、阿姨、姑娘们会把一团团面团放在灵巧的手中，揉捏揉搓，再点缀上红绿，赋予面塑无限的生机与活力。孝义面塑是将发酵好的面团揉匀，仔细揉捏，放置半个月晾干而成... [详情]

灌肠碗秃头

孝义盛产荞麦，荞麦肠和碗糕自然成了孝义人餐桌上的营养佳肴。碗糕可冷吃，也可热吃。冷吃时，将碗糕切成块，加上蒜泥、芝麻碎、麻油、葱花、辣椒酱、盐、醋等十几种调料，送入口中咀嚼，鲜香爽口。炒制的碗糕风味独特。碗糕要切成棱角分明的块，配上土豆丝、煮熟的黄豆、粉丝、豆芽等一起食用，火候要把握好，各种调料要适时加入，尤其要在烹制前加入蒜泥和陈醋，碗糕出锅时热气腾腾，香气扑鼻。 此外，香肠...[详情]

碗

丸团是一道名贵小吃，因用小碗蒸熟，煮熟后晾干风干，即可脱碗而得名。做丸团前，麦粒要净化，干荞麦磨去杂质。将去过两次皮的麦粒放入磨浆机，过筛。面粉中加入适量盐、姜粉，用冷水调成硬面团，再加少许冷水揉成均匀的面条硬度，不断用力揉搓，使其“软化”。当面团发亮光滑时，加少许冷水揉成稀糊状，变成浓稠的面糊。然后用手顺着同一个方向不时加水不断搅拌，直到面糊稀糊即可……[详情]

方山土豆

方山马铃薯是山西省吕梁市方山县的特产，方山县所产马铃薯淀粉含量高、块茎大、形状规则、皮面光滑、商品品质好，具有相当的生产优势。方山县特殊的气候、地理、土壤条件，使马铃薯成为方山县的主要粮食作物和经济作物。该县坚持以市场为导向，统一规划、统一标准、统一品种，以种植绿色无公害马铃薯生产为前提，大力推行集中化、规模化种植，主要采用吉樟薯8号、青薯9号、克星1号等优质品种。2012年，方山县被确定为山西省“……[详情]

岚县土豆

兰县土豆是山西省吕梁市兰县的特产，兰县所产土豆色泽鲜艳，淀粉含量高，不易腐烂，所含淀粉、蛋白质、维生素C等营养成分均高于其他地方的土豆。兰县位于山西省西北部，气候凉爽，昼夜温差大，土壤多为沙壤土，具有种植土豆得天独厚的自然优势。吕梁市兰县是山西省土豆主产区之一，2011年兰县土豆种植面积达25万亩，占全县总播种面积的40%以上。在生产基地建设方面，该县已确立大社头、河口、界河口三个乡镇为主要生产基地...[详情]

兴县大豆

兴县大豆是山西省吕梁市兴县的特产。兴县大豆呈圆形，很像鸡肾，当地俗称鸡肾大豆，含有多种维生素，蛋白质和脂肪含量非常高，是制作大豆油、酱油、豆制品的最佳原料。兴县大豆呈圆形，很像鸡肾，当地俗称鸡肾大豆，含有多种维生素，蛋白质和脂肪含量非常高，是制作大豆油、酱油、豆制品的最佳原料，并有一定的药用价值。经科学鉴定，脂肪含量为17.91%，蛋白质含量高达46.2%。经豆制品生产厂... [详情]

山西猪肘子

肘子又叫蹄子，古时又叫猪肩。历史上最早吃肘子的人是樊哙。他入鸿门宴时，“项王持剑跪问：‘你是谁？’张良说：‘我是沛公的车夫樊哙。’项王说：‘勇者啊！给我一杯酒。’于是就给我一杯酒。樊哙谢过，站起来，站着喝了。项王说：‘给我猪肩。’于是就给我一只活猪肩。樊哙把盾牌放在地上，把猪肩放在上面，拔剑砍了吃掉”（《史记》）。由此衍生出“斗酒猪肩”这个成语，形容一个人有英雄气概。与活猪肩相比，2200年后，山西人吃肘子不仅通过... [详情]

山西传统火锅

寒冷的冬季，怀念温暖的火锅。在川味火锅的热闹市场中，宅在家里的人们，依然忘不了逐渐被时代遗忘的老山西火锅。火锅的源头是一万年前的陶鼎，在从鼎到锅的演变中，是随着冬季温食的需求而产生和分离的。空足的鼎叫鬲。西周时已有“断脚守门奴”和“暖鼎”，放入炭火，烹煮食物，保温，可以说是火锅最早的雏形。汉代已有铜制“染盅”，上置食盅，下置炭火盘，推断是古时一人用以保温食物的小火锅。魏晋南北朝时，出现... [详情]

山西泡菜

山西泡菜有发酵法和酱制法，发酵后的泡菜称为酸菜，《周礼》称其为“菹”或“齑”（剁碎腌制）。北魏《齐民要术》记载了酸菜的多种腌制方法，为山西人民所沿袭。晋南农村，人们习惯将萝卜叶剁碎，白萝卜切丝，然后把叶丝层层压入坛中，在屋檐下，在日月的抚慰和小雪大雪的寒风中，慢慢发酵成菜，待冬至时食用。酸菜助消化，去油腻，调理脾胃，艰苦时略拌窝头食用，条件好时，用牛肉炒熟，配白面馒头食用。 有时还将其制成饺子，融入生活……[详情]

交城“滩羊皮”

交城“滩羊皮”是指我省交城县加工鞣制的珍贵毛皮品种，采用我国陕甘宁青地区戈壁滩上的“滩羊”生皮制成，起源于明代中叶，至今已有400多年历史。交城“滩羊皮”采用产于陕甘宁戈壁滩的“滩羊皮”为原料，精心鞣制而成。加工工艺复杂，要经过洗、浸、晒、铲、钉、鞣、挂、压、剪、缝等20道工序，还要用到黄粥、硝石、皂素等辅料，完全是手工，制品精美，价格昂贵。……[详情]